La Medicina China contempla a los alimentos también como ‘medicina’. Una dieta adecuada es fuente de salud, pero a su vez, es parte de un tratamiento eficaz para devolver el equilibrio al organismo cuando hay algún patrón alterado.
Por tanto, cuando nos encontramos con un exceso de frío en el interior (sensación de frío lumbar o en pies y manos, por ejemplo), debemos comer alimentos de naturaleza neutra, tibia y caliente. Por el contrario, si lo que hay es un exceso de calor (cara roja, sudoración excesiva, sed abundante…) debemos privilegiar los alimentos frescos y fríos para lograr el equilibrio. La naturaleza de los alimentos –fría, fresca, neutra, tibia o caliente– no se refiere a la temperatura física de los mismos, sino al efecto que producen en el organismo cuando los ingerimos.
La Medicina China también toma en cuenta los sabores para determinar el efecto terapéutico del alimento. Según su sabor, los alimentos se clasifican en dulce, salado, amargo, ácido y picante, y cada uno de ellos tiene distintas propiedades terapéuticas. A grandes rasgos, el dulce tonifica y armoniza, el salado ablanda e interioriza, el amargo drena, el ácido astringe y el picante moviliza. Además, cada alimento tiene ‘tropismos‘ hacia algún órgano, o lo que es lo mismo, su acción se dirige a uno o varios órganos principalmente.
A continuación presentamos una tabla con una gran variedad de alimentos clasificados según su naturaleza y su sabor.
D– Dulce | S – Salado | AC – Ácido | AM – Amargo | P – Picante
| Naturaleza | Verduras | Cereales | Frutas | Carnes |
| Calientes | Ajo (D, P, S) | Trigo Sarraceno (D) | Melocotón* (D,AC) Melocotón seco (D,AC) Coco seco (D) |
Cordero (D) |
| Tibios | Cebolla (D, P) Puerros (D, P) Cebollino (P) Cilantro (P) |
Arroz glutinoso (D) Avena* (D, S) |
Piña* (D,AC) Albaricoque seco*(D,AC) Melocotón* (D, AC) Cereza / Litchii (D, AC) Dátiles* / Pasas* (D,AC) Coco (D) Grosella / Madroño (AC) |
Pollo (D) Jamón Cocido (S) Jamón Curado (S) |
| Neutros | Patata (D) Judía Verde (D) Guisantes (D) Bróquil (D) Coliflor * (D) Judía Blanca (D) Calabaza / Boniato (D) Habas (D) Col Bruselas (D) Col China* (D, AC) Remolacha (D, AC) Zanahoria (D, P) Daikon * (D, P, AM) Nabos (D,AM) |
Arroz blanco (D) Mijo (D) Arroz integral (D, AM) Centeno* (D, AM) Avena* (D, S) Cebada (D, S) |
Piña* (D,AC) Albaricoque (D, AC) Albaricoque seco* (D, AC) Dátiles* / Pasas* (D, AC) Mango / Ciruelas (D, AC) Uva roja / verde (D, AC) Papaya (D) Higos (D) Uva negra (AC) Frambuesa (AC) |
Ternera (D) Oca (D) Pato (D) Cerdo (D, P, S) |
| Frescos | Espárragos (D) Espinacas / Acelgas (D) Calabacín / Berenjenas (D) Coliflor* / Champiñones (D) Pepino / Berro (D, P, AM) Brocoli / Apio (D, P, AM) Daikon* (D, P, AM) Lechuga / Alcachofas (D, AM) Endivias / Escarola (AM) Achicoria (AM) Rábano (AM, P) Tomate (en invierno)* (D, AC) Col China (D, AC) |
Maíz* (D) Centeno (D, AM) Trigo*(D, AC) |
Pera (D, AC) Fresas (D, AC) Mandarina (D, AC) Manzana (D, AC) Moras (D, AC) Naranja (D, AC) |
Conejo (D) |
| Fríos | Tomate (en verano)* (D, AC) | Máiz* (D) Trigo (D,AC) |
Plátano / Kaki (D) Melón / Sandía (D) Pomelo (D, AC) Limón (AC) |
| Naturaleza | Pescados | Legumbres | Hierbas | Otros |
| Calientes | Langosta (D, S) Trucha (AC, S) |
Ginseng coreano (D, AM) Canela / Hinojo (D, P) Chilli / Clavo (P) Pimienta r, v, n (P) Cayena / Jengibre seco (P) |
Avellanas (D) Piñones (D) Cacao (D, AM) Pistachos (D, P) Mostaza (P) |
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| Tibios | Gambas (D, S) Anchoas (D, S) Anguila (D, S) |
Manzanilla / Perejil (D) Espino Blanco (D) Anís estrellado / Angélica (D, P) Orégano / Romero (D, P) Canela (rama) (D, P) Eneldo / Salvia / Comino (P) Nuez moscada / Jengibre (P) Ginseng Chino (D, AM) Cardamomo (AM) Piel mandarina seca (AM, P) Valeriana (AM, P) |
Almendras* / Nueces (D) Membrillo / Melaza (D) Castañas (D) Vino (D, AM, AC, P) Café (D, AM) Mantequilla (D) Leche de cabra y oveja (D) Vinagre (AC) Miso (S) |
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| Neutros | Sardinas (D, S) Atún / Arenque (D, S) Pescado blanco (D, S) Bacalao / Caballa (D, S) Lenguado / Lubina (D, S) Merluza / Rape (D, S) Ostras/Rodaballo (D, S) Salmón (D, S) Calamar (S) Sepia (S) |
Lentejas (D) Garbanzos (D) Soja amarilla (D) Soja negra (D) Azukis (D, S) |
Regaliz (D) Estigmas de maíz (D) Azafrán (D, P) Escaramujo (AC) Tomillo (P) Alfalfa (P) |
Almendras* / Cacahuetes (D) Pipas girasol (D) Jalea Real / Miel (D) Leche de vaca (D) Queso fresco (D) Yema de huevo(D) Pipas calabaza (D, AM) Sésamo (D,AM) Aceitunas (D,S) Sésamo negro (S) |
| Frescos | Soja verde (D) | Menta (D, P) Té verde / Té negro (D, AM) Crisantemo (AM) Diente de León (AM) Boldo / Lúpulo (AM) Mejorana (P) |
Clara de huevo (D) Pan integral / blanco (D) Requesón (D) Tofu* (D, AC) Kéfir (AC) Cerveza (D, AM) Levadura de cerveza (D, AM) Tamari / Alga Kelp (S) |
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| Fríos | Pulpo (D, S Cangrejo (S) Buey de Mar (S) |
Verbena / Bardana (AM) Ruibarbo (AM) |
Azúcar blanco y moreno (D) Yogurt / Tofu* (D, AC) Algas (D, S) Sal (S) |
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Dardané González es Especialista en Ginecología y Fertilidad con MTC, Graduada en Medicina Tradicional China y Acupuntura por ISMET, Graduada en Quiromasaje por ISMET, terapeuta, docente y socia y co-directora de Meridians en Barcelona.
Referencias
Dr. J.M.Eyssalet, Dr. Guillaume, Dr. Mach (2005) Diététique Energétique & Médecine Chinoise. Ed. Desiris
Patricia Guerin (2005) Dietoterapia Energética. Ed. Miraguano
Philippe Sionneau, Josette Capellet (2005) Ces aliments qui nous soignent. Ed. Guy Tredaniel.
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